清明节前后不能吃甘蔗，冬日到早春时节的甜甘蔗们已经从内部悄然发生了变化，清明前后的甘蔗因气温上升和湿度加大而产生霉变，这种红心霉变甘蔗会产生三硝基丙酸，这种物质主要存在于发红甘蔗中，误食后严重者可致死，是一种有毒物质。

1、为什么不能吃

　　甘蔗一般是秋冬季节吃的，但早春仍有出售，清明节前后气温上升，湿度加大，甘蔗比早春时霉变的更厉害，如果甘蔗末端会有白色毛绒或絮状物，切开甘蔗看断面中颜色浅棕色，有暗灰色斑点，这样的甘蔗其实已经是霉变比较厉害的甘蔗了，如果甘蔗中心发红说明霉变正在进行中，霉变的甘蔗你一般是不会吃的，但是如果是甘蔗榨汁谁知道有没有霉变呢，所以提醒广大消费者，清明时节莫要吃甘蔗喝甘蔗汁，以防中毒。

2、吃了会怎么样

　　霉变的甘蔗吃下去十分钟到八小时的时间内，如果出现了呕吐、头晕的症状就有可能是中毒了，如果严重的话会导致昏迷和死亡，所以提前预防中毒产生的最好措施就是清明前后的月份里都不吃甘蔗，不喝甘蔗汁。

3、误食后怎么办

　　有人以为这样的言论是谣言，因为自己以前就吃过红心的甘蔗，其实有大部分原因是因为甘蔗的发霉程度不同，含有的三硝基丙酸量也不同，还有食用者吃甘蔗的量不多，人体对一些有毒有害物质会有一定的抵抗能力，当霉变的甘蔗榨汁一两杯下去，三硝基丙酸达到500毫克左右，人体就会产生中毒反应了。

4、中毒症状表现

　　霉甘蔗食用中毒的潜伏期，短则十分钟，长则两小时到一两天内发病，平均在五小时以内，首先会发作的症状是恶心、呕吐，继而出现昏迷、惊厥等症状，伴随症状可能还有眼花、头昏、脑袋闷痛、走路不稳、肚子痛、腹泻、发汗等等，如果病人出现长期昏迷不醒和癫痫状态，就算是幸存者也会出现神经损害后遗症，生活能力丧失。

5、如何实施救治

　　短期误食者，应当立刻引吐，去医院洗胃，引导腹泻。

　　有抽搐和惊厥的病人，用镇定剂或安定，小孩如果到了这一步需要灌肠。

　　防止脑水肿，需要用到脱水剂和葡萄糖交替使用，重症病人需要用到高压氧疗法。

　　脑细胞活化剂，能保护脑组织防止后遗症，抗生素防止继发感染，糖皮质激素对昏厥症状。