大蒜可谓是我们平常菜肴中的佐料必备品，几乎大多数菜肴中都会放一点点的大蒜，它的蒜香会使得菜肴更加可口，人的食欲也会大增。因此大家家中都会有一个大蒜，但是有时候会出现买的大蒜过多，没有及时的用完或者存放的方法不对，造成大蒜长牙了，那怎么办呢？丢掉吗？太可惜了，但是又担心不能吃，吃了会引起食物中毒等状态，现在小编就告诉大家发芽的大蒜到底能不能吃。

1、表面变绿不要吃

　　知道大蒜都有消毒杀菌的作用，但是发芽的大蒜到底能不能吃呢，当大蒜没有发芽的时候就已经表明它自己已经暂时的停止生长了，这时候它出现“休眠”状况，当它遇到合适的生长环境的时候就会开始发芽，使得它自己营养流失，品质下降，但是呢，在通风出存放的发芽是可以吃的，但是发现大蒜表面有变绿，那就不要吃了，因为那个变绿的物质叫做生物碱，对人的身体是很不好的，所以表面变绿就不要吃了。

2、选择合适的存放

　　其实想要大蒜不发芽，就是让它呆在不适合生长的环境，比如放在冷库、通风口。吊挂等方式让它不发芽，创造一个低温。干燥的环境，来延长它的储存时间，此外也可以把它的皮剥掉，把它浸泡在食用油里面，放在阴凉的位置，来延长它的储存时间。

3、大蒜的好处

　　东北人都喜欢吃大蒜，而且身体体格相当的棒，为什么呢？除了它的蒜香，更因为是它能起到杀菌消毒的作用，有效的抑制和杀死肠道疾病的一些细菌病毒，消除肠道有毒的物质，改善人的食欲，加速肠道消化。

4、吃大蒜禁忌

　　大蒜虽然有很多的好处，但是也不要过量的服用，特别是当你有轻度腹泻或重度腹泻的时候不能吃，否则就会因此肠胃炎。而且空腹吃大蒜，对自己的肠道不仅没起到好的作用也会引起肠胃炎。

5、小编结语

　　通过小编的介绍，是不是对大蒜有些了解了呢！爱吃大蒜的人一定要注意适当和适量的饮食大蒜哦！