中午吃猪肝并没有什么不良的营养，动物的肝脏中含有丰富对人体有利的营养物质，具有非常不错的补血功效，而且还能治疗多种疾病。猪肝虽然好处很多，但是要注意的事项同样很多，例如猪肝中含有的维生素A过于丰富，食用太多会导致人体出现中毒反应。下面就来详细了解猪肝的饮食规则吧。

1、营养价值

吃猪肝具有补肝的效果，能够养血、明目，还能治疗气血虚弱、夜盲症、红眼病、浮肿、脚气等病症，猪肝中含有的维生素C和硒元素具有很强的抗氧化性，具有防衰老的作用，还能增强人体免疫力，并一直肿瘤细胞的生长。其中含有丰富的维生素A具有维持机体正常生长和生殖技能的作用，还能保护眼睛，维护正常视力，从而防止眼睛干涩、疲劳，而且还能起到护肤的作用。猪肝中的铁元素非常丰富，具有非常不错的补血功效，可以改善贫血症状。

2、饮食搭配

猪肝不宜与辣椒、红酒、山楂、鹌鹑、鲫鱼、利于、豆腐、荞麦、雀肉、鱼肉、菜花、豆芽等食物一同食用，否则会对人体产生不利影响，特别是消化系统。猪肝适合与葱、蒜、洋葱、韭菜、菠菜、白菜、苦瓜、油菜、菊花、莲子、银耳等食物一同食用，可以提高猪肝的营养价值。

3、食用禁忌

猪肝是猪体内的重要解毒器官，其中含有大量摄取的有毒物质，而且其中还可能含有寄生虫等有害物质，因此猪肝不宜吃未完全熟的。猪肝中含有大量有毒物质，因此不宜直接食用，可以将猪肝切成数块后在水中浸泡一段时间。猪肝中维生素A太过于丰富，而过量的维生素A摄取对人体是有害的，会导致患肝脏疾病，因此，不宜长期或大量食用动物肝脏。高血压、冠心病、肥胖、高血脂患者不可吃猪肝，猪肝中含有较高的胆固醇，会导致病情加重。

4、适宜人群

猪肝适合气血虚弱、缺铁性贫血的患者食用，也适合眼睛看东西模糊不清的人食用，对夜盲症、眼睛干燥症患者也有较好的治疗效果。猪肝适合用眼量大的人食用。