夏天的时令蔬菜特别多，四季豆，毛豆，刀豆，扁豆，还有藕，韭菜，紫苏，冬瓜，丝瓜，南瓜等等蔬菜。今天，就给大家介绍三种时令蔬菜的做法，地方风味十足，吃了还想吃的湖北家常小菜。萝卜，韭菜，藕的营养也非常高，多吃对人体有益。

1、酸萝卜炒肉丝

　　1.猪肉切丝加入盐、料酒、姜蒜、淀粉和香油拌匀腌二十分钟，柿子椒、红椒切丝、葱切丝、切片备用
　　2.热植物油下肉丝划散，等到肉丝变白的时候捞出备用
　　3.锅中再倒入植物油，下姜蒜末炒香，加入柿子椒、红椒、酸萝卜和葱丝，加入盐
　　4.加入肉丝同炒，倒入一点儿泡酸萝卜的酸水，加入生抽翻炒均匀即可出锅
　　烹饪技巧
　　1、酸萝卜最好切丝，我这个是泡的块儿小只能切片；
　　2、炒肉的时候加点儿泡酸萝卜的水，这样炒出来的更香味道更好。

2、韭菜香干炒肉丝

　　1.生姜、蒜头、小米椒剁碎备用
　　2.香干切条，瘦肉切丝备用
　　3.韭菜切段备用
　　4.将瘦肉丝用生抽、食盐、生粉腌制
　　5.热油锅，倒入肉丝炒香铲起备用
　　6.锅留底油，倒入步骤1的配料炒香
　　7.倒入香干略煎
　　8.倒入韭菜翻炒，加食盐调味
　　9.最后倒入肉丝翻炒，加生抽、椒盐粉调味即可　　

3、藕元子的做法

　　1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用
　　2.将擦好的藕装入干净的纱布中
　　3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份
　　4.加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀
　　5.将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子
　　6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘

4、萝卜的作用

　　一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
　　二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。
　　三、泌尿系统方面 各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
　　四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。
　　五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。